Extraction du paprika et de  la cannelle

Michel Barde
Professeur
 

I -cannelle

Le cinnamaldéhyde est présent dans l'écorce de cannelle.

 

Extraction

·     introduire dans un erlenmeyer environ 1 spatule de cannelle en poudre,

·     ajouter 10 mL d'éthanoate d'éthyle.

·     placer sur un agitateur magnétique et agiter pendant environ 15 minutes,

·     filtrer.

 

Chromatographie

On réalisera une C.C.M sur plaque recouverte de gel de silice.

 

·     verser dans un bécher un mélange d'éthanoate d'éthyle et de cyclohexane (30% - 70%) sur une hauteur de 5mm environ,

·     couvrir le bécher.

 

·     tracer sur une plaque chromatographique un trait de crayon à 1 cm du bord inférieur,

·     repérer 2 points distants de 1,5 cm des bords de la plaque,

·     déposer, à l'aide de tubes capillaires, sur chacun des points repérés :

-         1 goutte d'une solution de cinnamaldéhyde dans l'éthanoate d'éthyle (solution à 0,2 g de cinnamaldéhyde pour 20 mL d'éthanoate d'éthyle),

-         1 goutte de solution obtenue par extraction à partir de la cannelle dans l'éthanoate d'éthyle.

 

·     introduire la plaque dans le bécher et le refermer,

·     laisser migrer,

·     arrêter l'élution lorsque l'éluant arrive à 1cm du haut de la plaque environ (repérer le front du solvant par un trait de crayon),

·     révéler la plaque aux U.V (254 nm) ou à la D.N.P.H (mettre un gant, introduire la plaque séchée dans une solution de D.N.P.H, la sortir, la rincer sous un courant d'eau et la sécher. On peut aussi tenir la plaque à l'aide d'une pince). Dans chaque cas, entourer au crayon les tâches observées.

 

 

 

 

II -paprika

 

 

Le paprika renferme de nombreux pigments colorés dont 3 principaux qui sont séparés par chromatographie sur couche mince (C.C.M.) :

-         caroténoïdes (jaune)

-         capsanthine (majoritaires et qui donnent la couleur rouge au paprika)

-         capsorbine (orange)

Extraction ·     introduire 2 spatules de paprika en poudre dans un ballon, ·     verser 30 mL d’éthanoate d’éthyle, ·     introduire quelques grains de pierre ponce, ·     placer le chauffe–ballon sur le support élévateur légèrement relevé, ·     placer le ballon dans le chauffe–ballon, ·     adapter le réfrigérant et le fixer avec une pince, ·     relier le réfrigérant à l’arrivée d’eau, ·     mettre l’eau en route doucement, ·     chauffer, ·     arrêter le chauffage au bout de 15 minutes environ et laisser refroidir le mélange.

 

Chromatographie

On réalisera une C.C.M sur plaque recouverte de gel de silice.

 

·     verser dans un bécher un mélange d’éthanoate d’éthyle et de cyclohexane (30% – 70%) sur une hauteur de 5mm environ,

·     recouvrir le bécher d’un verre de montre. 

·     tracer sur une plaque chromatographique prise verticalement un trait de crayon à 1 cm du bord inférieur,

·     repérer 1 point sur le trait, au milieu,

·     déposer, à l'aide d'un tube capillaire, 1 goutte du mélange obtenu.

·     sécher et recommencer un ou deux dépôts en séchant entre chaque dépôt. 

·     introduire la plaque dans le bécher et le refermer,

·     laisser migrer,

·     arrêter l'élution lorsque l'éluant arrive à 1cm du haut de la plaque environ (repérer le front du solvant par un trait de crayon),

·     repérer les tâches colorées à l'aide d'un crayon.