Le lait est une émulsion qui contient en suspension, entre autres substances, de microscopiques globules de graisse dont les dimensions vont de 1 à 10 µm.

Tel quel, le lait donnerait une préparation opaque : il faut le diluer de 10 à 30 fois dans de l'eau distillée.

Déposer une goutte de lait dilué sur la lame, recouvrir avec la lamelle et disposer la préparation sur le porte objet du microscope.

Affiner la mise au point de l'image grâce à la molette du microscope.

Observation et enregistrement

Généralement on observe d'abord un mouvement d'ensemble des globules de graisse, ce mouvement est dû à la convection provoquée notamment par le dispositif d'éclairage qui chauffe la préparation. A ce mouvement d'ensemble se superpose un mouvement aléatoire, rapide et de faible amplitude de chacune des particules qui, lui, est dû aux chocs des molécules d'eau sur les globules de graisse.

 

L'enregistrement du mouvement Brownien sur le graphe ci contre a été obtenu en repassant l'enregistrement vidéo image par image sur une durée de 3 secondes. L'origine du repère est lié à l'un des globules; on a relevé pour chaque image la position relative d'un autre globule.