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Sciences Physiques et Chimiques Fondamentales et Appliquées
Académie d'Aix-Marseille
 

Table pour la dilution de l’alcool (table de Gay-Lussac)

mercredi 21 janvier 2009, par Isabelle Derambure

L’acool absolu (ou alcool déshydraté) est l’éthanol (anhydre pur).

Titre alcoométrique volumique

Le titre alcoométrique volumique d’un mélange d’eau et d’éthanol est exprimé par le nombre de volumes d’éthanol à la température de 20°C contenu dans 100 volumes de ce mélange à la même température.
- Symbole = « pour cent vol » ou « pour cent V/V »

Titre alcoométrique massique

Le titre alcoométrique massique est exprimé par le rapport entre la masse d’éthanol contenu dans un mélange d’eau et d’éthanol et la masse totale de celui-ci.
- Symbole = « pour cent masse » ou « pour cent m/m »

La Pharmacopée Française Xème édition donne un tableau indiquant la masse volumique à 20°C et le titre massique des mélanges d’eau et d’alcool éthylique en fonction du titre volumique à 20°C.

TITRE VOLUMIQUE A 20°C % V/V MASSE VOLUMIQUE A 20°C KG/m3 TITRE MASSIQUE % M/M
100 789.24 100
95 811.38 92.41
90 829.18 85.66
80 859.27 73.48
70 885.56 62.39
60 909.11 52.09
50 930.14 42.43
40 948.05 33.30
30 962.21 24.61
20 973.56 16.21

- Exemple :
L’alcool dont le titre volumique à 20°C est égal à 90 pour cent V/V, a un titre massique égal à 85,66 pour cent m/m.
Cela signifie que 100 grammes d’alcool à 90 pour cent V/V contiennent 85,66 grammes d’éthanol.

Alcoomètres

Les alcoomètres sont des aéromètres gradués en unités de titre alcoométrique volumique à la température de 20°C. Ces instruments sont gradués pour des lectures effectuées au niveau de la surface libre horizontale du liquide (bas du ménisque).
La température peut être mesurée avec un thermomètre gradué en dixième de degré C, incorporé ou non à l’aréomètre.
- 0 correspond à l’eau pure,
- 100 correspond à l’alcool absolu.
Si nous lisons, à 20°C, 60 sur la tige de l’alcoomètre au niveau d’affleurement du ménisque, cela veut dire que l’alcool en question renferme 60 « parties » d’alcool éthylique pur et 40 « parties » d’eau distillée.

Emploi des alcoomètres

- Verser le mélange hydroalcoolique dans une éprouvette. Introduire l’alcoomètre et le thermomètre.
- Lire la température et retirer le thermomètre de l’éprouvette.
- Lire ensuite le titre alcoométrique (bas du ménisque).
Si la température de la mesure est 20°C, la graduation lue est le titre alcoométrique du liquide étudié.
Par contre, si la température est différente de 20°C, corrigez le titre alcoométrique lu pour l’exprimer à 20°C.

Mouillage

Table pour la dilution de l’alcool (Table de Gay-Lussac) appelée aussi Table de mouillage de l’alcool :

Concentration initiale
  100 99 98 97 96 95 90 85 80 75 70 65 60 50
Concentration finale 95 6,5 5,15 3,83 2,53 1,25                  
90 13,25 11,83 10,43 9,07 7,73 6,41                
85 20,54 19,05 17,58 16,15 14,73 13,33 6,56              
80 28,59 27,01 25,47 23,95 22,45 20,95 13,79 6,83            
75 37,58 35,9 34,28 32,67 31,08 29,52 21,89 14,48 7,2          
70 47,75 45,98 44,25 42,54 40,85 39,18 31,05 23,14 15,35 7,64        
65 59,37 57,49 55,63 53,81 52 50,22 41,53 33,03 24,66 16,37 8,15      
60 72,82 70,80 68,8 65,85 64,92 63 53,65 44,48 35,44 26,47 17,58 8,76    
55 88,6 86,42 84,28 82,16 80,06 77,99 67,87 57,9 48,07 38,32 28,63 19,02 9,47  
50 107,44 105,08 102,75 100,44 98,15 95,89 84,71 73,90 63,04 52,43 41,73 31,25 20,47  
45 130,26 127,67 125,11 122,57 120,06 117,57 105,34 93,30 81,38 69,54 57,78 46,09 34,46 11,41
40 158,56 155,68 152,84 150,02 147,22 144,46 130,8 117,34 104,01 90,76 77,58 64,48 51,43 25,55
35 194,63 191,39 188,19 185,01 181,85 178,71 163,28 148,01 132,88 117,82 102,84 87,93 73,08 43,59
30 242,38 238,67 234,99 231,33 227,70 224,08 206,22 188,57 171,05 153,61 136,04 118,94 101,71 67,45
25 308,9 304,52 300,18 295,86 291,56 287,28 266,12 245,15 224,3 203,61 182,83 162,21 141,65 100,73
20 408,5 403,13 397,79 392,47 387,17 381,9 355,8 329,84 304,01 278,26 252,58 226,98 201,43 150,55
15 574,75 567,43 560,53 553,55 546,59 539,66 505,27 471 436,85 402,81 368,83 334,91 301,07 233,64
10 907,09 896,73 886,4 876,1 865,15 855,15 804,5 753,65 702,89 652,21 601,6 551,06 500,50 399,85

- Comment lire le tableau : la table indique qu’il faut ajouter 105,34 ml d’eau à 100 mL d’alcool à 90° pour obtenir de l’alcool à 45°.

- Attention : Le volume final est inférieur à la somme des volumes mis en jeu ! C’est le phénomène dit de « contraction de volume », variable en fonction du titre de l’alcool initial.

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